颐之时荣膺 ISO9001认证 105年中华老字号迈向标准化新征程

近日，重庆餐饮界百年标杆、双中华老字号企业 —— 重庆颐之时饮食服务有限公司（以下简称 “颐之时”）正式通过 ISO9001 质量管理体系认证，标志着其传承 105 年的川菜技艺与现代供应链服务，在食材甄选、菜品研发、生产加工、门店服务全环节的标准化管理达到国际权威水平。作为重庆商业投资集团全资控股的国有企业、渝菜标准化试点示范基地，这一突破不仅是对其 “百年匠心、国企担当” 发展理念的高度肯定，更将为重庆推进五千亿级食品及农产品加工产业集群建设注入强劲动力。

ISO9001 认证由国际标准化组织制定，是全球质量管理领域最具公信力的体系标准，其核心通过 “计划 - 执行 - 检查 - 改进” 的 PDCA 循环，构建全流程标准化管理机制，实现产品质量的稳定可控与持续提升。据 2024 年行业数据显示，国内餐饮及食品加工企业 ISO9001 认证覆盖率仅 22%，其中兼具百年品牌积淀与国企背景的中华老字号企业占比不足 6%。颐之时凭借在川菜传承与供应链创新中的深厚积淀，通过了涵盖食材溯源、烹饪工艺、无菌加工、冷链配送等 15 个关键环节的严苛审核，其系统化质量管控能力与老字号创新韧性获得认证机构专家高度评价。

始创于 1920 年的颐之时，发源于重庆核心商圈，是川菜技艺传承的标志性品牌，历经百年沧桑仍坚守品质初心，2006 年被商务部认定为中华老字号并于 2023 年通过复核确认。作为重庆商业投资集团全资子公司，公司注册资本 1092.26 万元，现已发展为集餐饮服务、食品加工、供应链配送于一体的综合性国有企业，旗下拥有 “颐之时”“老四川” 两大中华老字号品牌，形成 “高端川菜 + 特色小吃 + 标准化食材” 的多元化产品矩阵：核心产品涵盖富贵江团（中国名菜）、樟茶鸭子（重庆四大名鸭）、灯影牛肉等经典川菜，以及酸辣粉、渝州豆腐脑等特色小吃，其传人创下蓑衣黄瓜切 288 根均匀丝条、藕断丝连达 1.2 米的技艺纪录，曾获末代皇帝溥仪赞誉，品牌影响力跨越世纪。

依托国企资源优势与百年技艺积淀，颐之时已形成 “老字号传承 + 现代供应链 + 全域服务” 的发展格局，此前已通过食品安全管理体系认证，荣获 “国际餐饮名店”“重庆市餐饮住宿企业 50 强” 等多项殊荣。此次 ISO9001 认证的落地，进一步完善了全链条质量管控体系，铸就三大核心竞争优势：

一是全链条标准化管控，建立从优质食材基地直采到智能化加工的闭环体系，依托重百供应链加工中心实现生鲜标品每小时处理 120-150 份的高效产能，原料验收合格率提升至 99.8%，产品不良率下降 40%，门店服务标准化覆盖率达 100%；

二是双品牌创新能力，在坚守 “传统川菜古法工艺” 核心基础上，融合现代健康理念优化配方，同时通过供应链加工中心实现从 “后勤部门” 到 “行业标杆” 的跨越，年销售额突破 1.12 亿元，服务 140 余家自有门店并成为麦德龙等外部客户的优质供应商；

三是国企担当与产业协同优势，作为渝菜标准化试点示范基地，牵头推进川菜技艺标准化传承，通过 “企业 + 基地 + 门店” 模式带动上游食材种植产业发展，践行乡村振兴使命，契合重庆食品产业 “食材优质供给工程” 要求。

认证成果已在生产运营中显现实效。通过 ISO9001 标准化流程优化，公司供应链配送效率提升 35%，生鲜食材 24 小时内即可从基地送达消费者餐桌，核心菜品口感稳定性提升至 95% 以上，供应链加工中心连续三年业绩增长，2024 年销售额同比增长 23%，毛利预计突破 2500 万元。依托标准化管理体系，颐之时进一步巩固了在重庆餐饮行业的标杆地位，为企业申报重庆食品产业 “爆品” 培育计划、拓展 B 端团餐与跨省业务奠定坚实基础。作为渝中区重点餐饮企业，其 “百年老字号 + 国企标准化 + 供应链创新” 的发展模式，为区域餐饮企业转型升级提供了可复制的实践经验。

面对重庆食品及农产品加工产业 “黄金十条” 政策加持的战略机遇，ISO9001 认证为颐之时打开了更广阔的发展空间。公司负责人表示，下一步将重点推进三大举措：一是深化原料基地标准化建设，扩大优质食材规模化采购与合作，筑牢 “从田间到餐桌” 的全链条质量防线，契合政策中 “支持农村一二三产业融合发展” 要求；二是聚焦产品与服务创新，依托双中华老字号品牌开发预制菜、便捷川菜等新品类，推进 “餐饮 + 文旅” 融合发展，打造非遗川菜文化体验集聚区；三是优化市场布局，借助 ISO9001 国际认证公信力拓展跨境电商与省外市场，同时深化供应链服务能力，参与渝菜产业标准制定，助力重庆建成全国川菜标准制定发布中心。

从 1920 年的川菜小馆到如今的国企控股综合性企业，从手工技艺传承到标准化体系赋能，颐之时的发展轨迹印证了重庆餐饮产业 “特色化、标准化、品牌化” 的转型方向。此次 ISO9001 认证的通过，不仅填补了重庆双中华老字号企业国际高标准质量管理体系的空白，更将推动行业从 “经验传承” 向 “标准传承” 转型。未来，颐之时将继续秉承 “传承川菜精髓，缔造安全美味” 的使命，以标准化管理赋能产业升级，为构建重庆五千亿级食品及农产品加工产业集群、擦亮 “重庆餐饮” 城市名片贡献国企力量。

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